L’entreprise cultive des pleurotes haut de gamme sur substrats issus de drêches de microbrasseries, marc de café, même bran de scie, le tout en se passant de pesticides ou produits de synthèse
Résultat : des pleurotes charnus, nutritifs et récoltés à la main quotidiennement, livrés hyper‑frais (moins de 24 h après la cueillette) à une clientèle locale, notamment des restaurateurs montréalais .
La mission de Blanc de gris : valoriser les sous‑produits alimentaires et contribuer à l’autonomie alimentaire du Québec, tout en proposant une solution durable aux microbrasseries.
