Recette Défi 100% local : gyozas au tofu et aux légumes – Umami Épicerie

En ce début de la saison automnale, le CIBÎM vous propose cette recette qui comblera certainement votre appétit!

Profitez-en pour découvrir la pâtes à dumpling d’Umami Épicerie! 

Ingrédients 

Farce 

250g de shiitakes frais (ou séchés et réhydratés) 

250g de tofu  

250g de chou vert  

Pâtes à gyozas/dumplings Umami Épicerie ou autre marque 

Sauce 

50g de Tahini 

25g de ponzu 

25g d’huile de sésame 

Instructions :  

– Décongeler les pâtes à gyozas/dumplings et commencer à préparer la farce pour les gyozas. 

– Pendant ce temps, préparer un petit bol d’eau pour faire coller les rebords de la pâte à gyozas.

Farce :

– Passer le chou, les champignons et les oignons verts au robot ou les hacher finement.

– Émietter le tofu en petits morceaux et le mélanger avec les champignons, oignons verts et le chou.  

Sauce :

-Mélanger le Tahini, le ponzu et l’huile de sésame.  

– Mettre environ 1 cu. a thé bien rempli de la mixture au centre de la pâte à gyozas/dumplings, mouiller les rebords intérieurs de la pâte et replier celle-ci contre elle-même en la collant avec les doigts.

NOTE : Il existe plusieurs façons de replier les gyozas et il existe même un outil que vous pouvez utiliser pour vous faciliter la vie. Assurez-vous que les deux surfaces soient bien collées l’une contre l’autre pour pas que votre farce ne s’échappe.

– Étalez vos gyozas/dumplings sur une plaque à cuisson avec un papier parchemin ou une plaque en silicone.

– Une fois les gyozas/dumplings terminés, appliquer une pellicule plastique autour de la plaque et mettre les gyozas que vous n’utiliserez pas immédiatement au congélateur. Une fois congelés, portionner et dater.

Cuisson : 

-Mettre un peu d’huile de sésame ou d’huile végétale dans une poêle, mettre le feu à moyen/élevé et y déposer les gyozas.

– Laisser griller un peu sans les retourner jusqu’à ce que la base soit dorée, puis ajouter un demi-verre d’eau et couvrir.

– Laisser environ 2-3 minutes jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée.

Servez et dégustez!