Le quinoa : un super aliment pour les enfants !

Le CIBÎM vous propose un menu spécialement dédié pour vos enfants dans le cadre d’un repas ou d’une activité préparée avec des ingrédients sains ! 

Avec cette recette de salade repas de quinoa du site Nos Petits Mangeurs, vous allez pouvoir redécouvrir ce super aliment accompagné d’un “Carré Chocolaté” qui pourra faire office de dessert ou de collation ! 

Salade repas de quinoa  

Nous vous suggérons d’utiliser pour cette recette de  quinoa blanc canadien de GoGo Quinoa. Cette variété est spécifiquement adaptée pour pousser dans les prairies canadiennes! 

Ingrédients 

300 ml (1 tasse 1/3) / 250 gquinoa 

425 ml (1 tasse 3/4) eau 

2 gousses d’ail, haché 

125 ml (1/2 tasse) huile d’olive 

2,5 ml (1/2 c. à thé) / 2 g sel 

2,5 ml (1/2 c. à thé) / 1 g poivre noir moulu 

30 ml (2 c. à table) moutarde de Dijon 

45 ml (3 c. à table) vinaigre de cidre 

375 ml (1,5 tasse) / 400 g pommes vertes, en julienne 

45 ml (3 c. à table) jus de citron 

2 conserves de 540 ml doliques à œil noir, rincées et égouttées 

425 ml (1 tasse 3/4) / 200gpoivron vert, coupé en lamelles de 3 cm 

750 ml (3 tasses) concombre anglais, évidé et émincé 

Préparation 

1- Dans une casserole, amener l’eau à ébullition. Ajouter le quinoa. Couvrir et cuire à feu doux pendant 15 minutes. 

2- Une fois cuit, aérer le quinoa avec une fourchette et laisser reposer à couvert pendant 10 minutes. 

3- Dans un robot culinaire, mettre l’ail, l’huile, le sel, le poivre et la moutarde et le vinaigre. Réduire en purée. 

4- Couper ou râper les pommes vertes en petits bâtonnets et les arroser de jus de citron. 

5- Dans un grand bol, ajouter le quinoa et la purée de fines herbes. Mélanger pour la vinaigrette enrobe les grains de quinoa. 

6- Ajouter les doliques, le poivron, le concombre et les pommes vertes égouttées. 

Carré Chocolaté 

Nous vous proposons d’utiliser la poudre de cacao Avanaa 100% biologique et vegan ou le chocolat noir biologique et équitable fabriqué Montréal de Amango cacao.

Ingrédients 

Quantité suffisante d’enduit végétal en vaporisateur 

1 conserve de 398 ml (14 oz) Haricots noirs en conserve, rincés et égouttés 

80 ml (1/3 tasse) / 40 g Poudre de cacao 

90 ml (6 c. à table) / 100 g Compote de pommes non sucrée 

90 ml (6 c. à table) / 45 g Chapelure de biscuits Graham 

3Oeufs 

5 ml (1 c. à thé) Extrait de vanille 

45 ml (3 c. à table) Huile de canola 

125 ml (1/2 tasse) / 105 g Sucre blanc granulé 

Préparation 

1- Positionner la grille au centre du four et préchauffer le four conventionnel à 180°C (350°F). Vaporiser le moule d’enduit végétal. 

2- À l’aide d’un robot culinaire, réduire en purée les haricots. Ajouter une partie de la compote de pommes pour faciliter le travail. 

3- Dans un grand bol, mélanger la purée d’haricots, le cacao, la compote de pommes et la chapelure. 

4- Ajouter les œufs, la vanille, l’huile et le sucre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. 

5- Verser le mélange dans le moule et cuire au four pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. 

Bon appétit! Un régal vous attend!