Recipe 100% local challenge: tofu and vegetable gyozas – Umami Épicerie
En ce début de la saison automnale, le CIBÎM vous propose cette recette qui comblera certainement votre appétit!
Profitez-en pour découvrir la pâtes à dumpling d’Umami Épicerie!
Ingrédients
Farce
250g de shiitakes frais (ou séchés et réhydratés)
250g de tofu
250g de chou vert
Pâtes à gyozas/dumplings Umami Épicerie ou autre marque
Sauce
50g de Tahini
25g de ponzu
25g d’huile de sésame
Instructions :
– Décongeler les pâtes à gyozas/dumplings et commencer à préparer la farce pour les gyozas.
– Pendant ce temps, préparer un petit bol d’eau pour faire coller les rebords de la pâte à gyozas.
Farce :
– Passer le chou, les champignons et les oignons verts au robot ou les hacher finement.
– Émietter le tofu en petits morceaux et le mélanger avec les champignons, oignons verts et le chou.
Sauce :
-Mélanger le Tahini, le ponzu et l’huile de sésame.
– Mettre environ 1 cu. a thé bien rempli de la mixture au centre de la pâte à gyozas/dumplings, mouiller les rebords intérieurs de la pâte et replier celle-ci contre elle-même en la collant avec les doigts.
NOTE : Il existe plusieurs façons de replier les gyozas et il existe même un outil que vous pouvez utiliser pour vous faciliter la vie. Assurez-vous que les deux surfaces soient bien collées l’une contre l’autre pour pas que votre farce ne s’échappe.
– Étalez vos gyozas/dumplings sur une plaque à cuisson avec un papier parchemin ou une plaque en silicone.
– Une fois les gyozas/dumplings terminés, appliquer une pellicule plastique autour de la plaque et mettre les gyozas que vous n’utiliserez pas immédiatement au congélateur. Une fois congelés, portionner et dater.
Cuisson :
-Mettre un peu d’huile de sésame ou d’huile végétale dans une poêle, mettre le feu à moyen/élevé et y déposer les gyozas.
– Laisser griller un peu sans les retourner jusqu’à ce que la base soit dorée, puis ajouter un demi-verre d’eau et couvrir.
– Laisser environ 2-3 minutes jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée.
Servez et dégustez!
